还在为烹饪什么而
发愁吗?
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针对不同职业的西餐爱好
者或专业西餐烹饪者，我
们将西餐分组成更加适合
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释角度和烹饪方法以菜谱
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小苏打/baking soda
食用小苏打专业用语为碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate），又称“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。适合使用于巧克力或可可蛋糕等含酸性材料较多的配方中，但若用量过多会产生硷味。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
怎么样储存；密封保存，放在干燥通风的地方，
怎么样食用；主要用在馒头或者西式面包，里面，主要是起到膨松，发酵，烤出来的面包会更松软，在制作过程中注意不要过量使用
