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蚕豆/ broadbean
broadbean蚕豆为一年生或越年生草本植物，属豆科植物。
是豆类蔬菜中重要的食用豆之一， 它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。
蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。
关于蚕豆的起源有几种观点，一般认为起源于亚洲西南部、中部和亚洲北部。汉代自西域传入中国。
中国蚕豆种植面积广泛，以四川、云南、江苏、湖北等地为多。
蚕豆的荚果呈扁平筒形，未成熟时豆荚为绿色，荚壳肥厚而多汁，荚内有丝绒状茸毛，因含丰富的酪氨酸酶，成熟的豆荚为黑色。每荚种子2～4粒，种子扁平，略呈矩圆形，种皮颜色因品种而异，有乳白、灰白、黄、肉红、褐、紫、青绿等色，脐色有黑钯与无色两种。
购买季节;蚕豆的盛产期是在7月到9月份，冬天买到的都是干货。
怎么样挑选；嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，应趁早食用。市场上一般买到的蚕豆都是剥好皮的，颜色绿色，蚕豆的整体相对比较硬比较完整，没有污点，或者黑点，发软的蚕豆说明不新鲜。
怎样储存；将其放在保鲜盒里面放入保鲜柜里面储存起来，大概5-7天左右，时间过长，会腐烂
怎么样食用；在西餐里面常用做主菜的配菜，用烧开的鸡水煮熟，或者用牛奶煮熟，或者用橄榄油加大蒜，洋葱，培根炒熟等
