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珍珠鸡 /Guinea fowl

       

     珍珠鸡的品种主要有三类:一是分布在索马里、坦桑尼亚的“大珠鸡”,其主要特征是只在其背部有几根羽毛。二是分布在非洲热带森林的“羽冠珠鸡”。三是“灰顶珠鸡”,它包括带有蓝色肉髯和红色肉髯二种类型。“灰顶珠鸡”已培育出灰色珠鸡、白珠鸡、淡紫色珠鸡及它们之间的杂交鸡种等许多品种,其中灰色珠鸡是饲养量最大的品种,我国通常所说的珍珠鸡主要是指灰色珠鸡类型,如法国伊莎珠鸡。

珍珠鸡肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美。与普通肉鸡相比,蛋白质氨基酸含量高,而脂肪和胆固醇含量很低,是一种具有野味的特禽。

    购买季节;珍珠鸡的出笼期一般在9-12月份,这个期间的鸡比较鲜嫩


 

    怎么样挑选;在一公斤左右,并且从出生到屠宰不超过14周是最好的,


 

怎么样加工;   市场上所销售的都是去完鸡毛的半加工整只鸡,头部 ,内脏,鸡爪去掉,在加工时注意鸡胸肉不要破坏掉,要整体的取出,可以单独做一道热菜, 然后将鸡洗干净即可,可在掏空的鸡肚里面塞蔬菜,或者水果烤制金黄色


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