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西餐材料介绍(按名称拼音第一个字母搜索) G


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鲂鱼 /Gurnard


       

鲂鱼即鳊鱼,学名鳊,英文:Parabramis pekinensis,亦称长身鳊、鳊花、油鳊,长身鳊;古名槎头鳊,缩项鳊。在中国,鳊鱼也为三角鲂、团头鲂(武昌鱼)的统称。该鱼全长40厘米,比较适于静水性生活。主要分布于中国长江中、下游附属中型湖泊。因其肉质嫩滑,味道鲜美,是中国主要淡水养殖鱼类之一,在大洋洲,和欧洲是属于深海鱼,由于生长的环境不一样,身体形状也不一样

怎么样挑选;在市场上购买,最好是早上去,那时候的鱼因为刚从水里打捞出来,最好选择中等重量的鱼,活鱼,身上没有因为在捕捞时刮伤的痕迹等

怎么样烹饪;去头,去内脏,去鳞,然后用盐,胡椒粉,柠檬和橄榄油腌制几分钟,之后放入烤盘,用锡纸将整个烤盘包好放入烤箱烤熟,



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