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方蒂娜芝士 /Fontina cheese
产自意大利与法国边界的Val d'Aosta,有大小不同的车轮状外形，重量不一，外壳呈褐色，中间为暗稻草色，成熟初期较软，随成熟度变硬。它比较温和的，有点坚果味道，而且有很丰富的草本和水果香味。一般用来作为前菜搭配，与松露菜式的搭配也是它的特色
Fontina是含有牛奶的意大利干酪。12世纪，Fontina奶酪已在奥斯塔山谷在 阿尔卑斯山被制作和食用，牛奶脂肪含量45％左右。原产地虽然是奥斯塔，但Fontina的生产工艺在意大利其他地区，以及丹麦，瑞典和法国也相当普遍。原Fontina的意大利奶酪是相当泼辣，有相当强烈的味道，虽然奶酪标记也是Fontina，但在其他国家生产的往往是温和得多。
