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西餐材料介绍(按名称拼音第一个字母搜索) H


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榛子/Hazelnut 


   

   榛子(Hazelnut),亦作榛果,是一种常見的坚果,果皮坚硬,果仁可食。我們日常食用的榛子,其实是取自欧榛果实的果仁。這种欧榛仁,是国际贸易市场四大坚果之一。榛果与中国北方野生的平榛果实虽然同属榛屬科,但平榛的果实较小,口味不太一样。目前自中国出口的榛果,其實是欧榛跟中国平榛进行杂交的新品种

欧洲榛原产于欧洲的地中海沿岸,及亚洲的中亚和西亚地区,自然分布于欧洲和亚洲的西部。其经济栽培较发达的国家有:土耳其、大利、西班牙、伊朗、美国、希腊和前苏联等国家



   怎么样挑选;榛子 以个大园整,壳薄白净,出仁率高,干燥,桃仁片张大,色泽白净,含油量高者为佳。

   挑选方法应以取仁观察为主。果仁丰满为上,十瘪为次;仁衣色泽以黄白为上,暗黄为次;褐黄更次,带深褐斑纹的"虎皮核桃"质量也不好。仁衣泛油则是变质的标志,仁肉白净新鲜为上,有油迹"菊花心"为次;籽仁全部泛油,粘手,黑褐,哈喇味的已经严重变质,不能食用。



   怎么样储存;如果是生的榛子,放入保鲜盒放进冰箱里面即可,可保存2个月,如果是炒熟的榛子直接放入通风,干燥的地方即可,


   怎么样烹饪;炒熟带壳的榛子可以直接食用作为小吃,也可以将烤熟的榛子切碎放入蛋糕或者甜点里面,也可以拌入莎拉里面食用




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