还在为烹饪什么而
发愁吗?
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鼠尾草/sage
叶片广椭圆形，具短绒毛，灰绿至白绿色，粗糙或具细皱，花有 紫色、粉红色、白色或红色，因品种而异。有香气、稍具刺激性。用其叶片泡的茶，很久以来一直用作为补药。中世纪欧洲认为鼠尾草能增强记忆和增进智慧，做菜时可拿来做为调味料。在西方的料理里，鼠尾草被拿来做为调味香料，在腌泡肉类、制做奶酪及某些饮料时使用。在英国与比利时的料理里，鼠尾草加上洋葱被拿来做为填料使用，填塞在禽肉腹内或猪肉里，也可以做成酱汁使用。在法国料理里，鼠尾草被拿来烹调白肉及加在蔬菜汤里。在德国料理里，鼠尾草常会和香肠搭配在一起使用。在意大利料理里也经常会使用到鼠尾草。在巴尔干半岛与中东地区，烤羊肉时会用到鼠尾草。
购买季节：在全年都可以买得到，最佳食用季节在6-9月份，特别冬天价格比较昂贵。
怎么样挑选；在中国市场上见到的都是在本地产的，挑选新鲜的，叶子没有受到损害和腐烂，闻上去鼠尾草的味道比较浓厚。当然现在市场上也有瓶装干得鼠尾草，不过味道和新鲜的相差很大
怎么样储存；放在保鲜盒里面，盒的里面放一层湿的厨房吸油纸，之后在把鼠尾草放进保鲜盒里面，在用一层湿的吸油纸盖在上面，无需用盒盖，放进冰箱，或者直接插到有水的盒子里面，放进冰箱可以保存1--2个星期，长时间存放一般不会腐烂，只会变干然后颜色会发黑并带有白毛，无法食用。
怎么加工；整枝的一般被用在做熬汁用，例如鸡肉，牛肉等。在烹饪食品中，只用叶子，径的部分比较硬，所以无法食用。也被常用在西式菜品的装饰上，或者自主餐上面，但是一般只装饰肉类。
