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青口贝 /Mussel

青口贝，即翡翠贻贝，又名海红。干制后即为“淡菜”。分布于东海南部和南海沿岸。贝壳较大，壳长达13～14厘米。壳长，壳长是壳高的2倍。壳顶位于贝壳的最前端，喙。背缘弧形，腹缘直或略凹。壳较薄，壳面光滑，翠绿色，前半部常呈绿褐色，生长纹细密，前端具有隆起肋。壳内面呈瓷白色，或带青蓝色，有珍珠光泽。铰合齿左壳2个，右壳1个。足丝细软，淡黄色。

购买季节；全年， 但青口贝的捕获期是在12月-4月

当然市场也有销售冷冻的，带有半壳的，或者去完壳的青口贝

怎么样挑选；选择外壳光滑，没有破损，如果是死青口，用手一 掰就会打开

怎么样加工；首先要清洗干净外壳，外壳一般都会有因为常年在海底生活所附子贝壳上的一些水草或者海的沉淀物，比较难清洗，可以用钢丝球刷去，新鲜的青口贝要在盐水里面浸泡24小时，让其吐沙，这样做出来的海鲜才没有沙子，

怎么样食用；用水煮熟（注意不要煮过）做开胃头盘，或者焗青口，做海鲜饭以及意大利海鲜面

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