还在为烹饪什么而
发愁吗?
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针对不同职业的西餐爱好
者或专业西餐烹饪者，我
们将西餐分组成更加适合
学习和查找类别，有我们
的美食专家用最专业的诠
释角度和烹饪方法以菜谱
的形式或者视频的方法展
现出来，为大家构建成一
个学习，交流的平台。
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这个季节吃什么？
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油菜 /Pak choi
油白菜，苦菜，是十字花科植物油菜的嫩茎叶，原产我国，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种。南北广为栽培，四季均有供产。油菜中含多种营养素，所含的维生素C丰富，油菜按其叶柄颜色不同有白梗菜和青梗菜两种。白梗菜，叶绿色，叶柄白色，直立，质地脆嫩，苦味小而略带甜味。青梗菜，叶绿色，叶柄淡绿色，扁平微凹，肥壮直立，植株矮小，叶片肥厚。质地脆嫩，略有苦味。油菜又叫青菜，颜色深绿。
中国油菜种植面积和总产量均居世界第一位。因而种植极为广泛，遍及全国各地，北至黑龙江南迄海南岛，西起新疆维吾尔族自治区，东抵沿海各省，从平原到海拔4600多米的西藏高原都有油菜种植。
购买季节；四季
怎么样挑选；选择叶茎硬脆，叶子发绿油亮，无腐烂或者叶子发黄。
怎么样加工；要将其清洗干净，然后根据做法不同进行加工，可以一分二，一分四，或者整体用水煮2分钟。
怎么样烹饪；是中餐常见的蔬菜，如香菇油菜，清炒小油菜，西餐都是作为热菜的配菜，如要水煮，或者加蒜沫，橄榄油，洋葱沫炒油菜，盐和胡椒粉调味，配牛排或者海鲜食用
