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西餐材料介绍(按名称拼音第一个字母搜索) S


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红葱 /shallot

 株高875px,开展度30 cm。叶较短而柔软,长25 cm,青绿色,蜡粉少。葱白(假茎)长10 cm,横径1.5 cm,基部形成小鳞茎,纺锤形,鳞衣紫红色,肉浅紫白色。种植期为每年的九月到十一月间,种植初期,先多灌溉水让种葱能分蘗,使葱丛长大。接著再限制水分,让葱丛结出肥大的葱球,而不会再分出嫩芽,等到葱叶乾红了就可以采收。采收好的分葱一定要干燥保存,否则容易发芽或腐烂。

  利用:红葱头也是中菜烹调中不可或缺的增加香气的食材之一,红葱在亚洲也有栽培,红葱头在泰国也是烹调中不可或缺的增加香气的食材之一。

  原产地:巴勒斯坦,在十字军东征时传入欧洲。

  怎么样挑选;选择整体比较硬,表皮光滑,葱心里面没有发芽,如果捏起来比较软的话,可以是放的时间较长或者里面已经腐烂了。

 

  怎么样存储;放在通风比较干燥的地方

 

 

 怎么样烹饪;可以将其切成圈扒熟,或者切成碎放入莎拉的汁里面

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