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西餐材料介绍(按名称拼音第一个字母搜索) W


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西洋菜/ Watercress

   

又称豆瓣菜,属十字花科,是一二年生水生草本植物。西洋菜以质地脆嫩、多汁,色泽青绿的嫩茎叶供食用,清香爽口,营养丰富。中国广东、广西、福建、台湾、上海、四川、云南等地都有栽培,其中广东的栽培历史最久,栽培面积最大。 豆瓣菜的营养物质比较全面,其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高,还含有丰富的维生素及矿物质。豆瓣菜有通经的作用,并能干扰卵子着床,阻止妊娠。豆瓣菜味甘微苦,性寒,人肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。益脑健身的保健蔬菜。 豆瓣菜口感脆嫩,营养丰富,适合制作各种菜肴,还可制成清凉饮料或干制品,很有食用价值

100克鲜重中,维生素C50毫克,蛋白质1-2克,纤维素0 .3克,为43毫克,为17毫克,为0.6毫克

  购买季节;四季,但盛产期是在5-8月份

  怎么样挑选;叶子有光泽,深绿色,有脆度,无腐烂或者发黄的迹象

  怎么样加工;将其洗干净后,用甩干机将其水分甩干,然后切去比较老的茎部即可备用

  怎么样储存;不要清洗,将其放入盒子里面放入冰箱保存约2天左右,或者将其插入有水的罐子里面,放入冰箱保存的时间会相对常长些

  怎么样烹饪;经常做成沙拉和其他生菜一起食用,或者做一些塔塔,鸡蛋卷,,以及一些三明治,还可以做装饰

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