还在为烹饪什么而
发愁吗?
................
针对不同职业的西餐爱好
者或专业西餐烹饪者，我
们将西餐分组成更加适合
学习和查找类别，有我们
的美食专家用最专业的诠
释角度和烹饪方法以菜谱
的形式或者视频的方法展
现出来，为大家构建成一
个学习，交流的平台。
我们正在为你的营养健康努力中...
这个季节吃什么？
一年四季食材的详细介绍在这里
A--Z
更多点击 四季时蔬
为你提供全面的西餐文化.
食材的烹饪理念，营养的
价值所在。
最新的西餐时事快讯
。。。。。。。。。。。
我们是西餐文化传递者
v5food.com
酒水世界
最前卫的鸡尾酒配方
最健康的手工饮品
v5food.com
soft drink....
coffee.....
cocktail....
wine....
 |
准备时间: 10分钟 烹饪时间: 20分钟 |
 |
难度: 容易 |
 |
食用人数: 5-6人 |
 |
使用工具: 烤箱，模具，奶锅 |
1：双倍奶油可用普通淡奶油代替，海洋可用普通盐代替。
2：多余的成品蛋糕可放保鲜箱储存，食用时加热即可。
step 1：
烤箱温度调至上下180-200度，预热。
step 2：
制作巧克力蛋糕，取一奶锅水烧开，将黑巧克力切碎，并和黄油融化加热至融化，搅拌均匀。
step 3：
面粉过筛，和红糖混合均匀。
step 4：
把巧克力混合液体倒入步骤2中，充分翻拌均匀。
step 5：
鸡蛋打入一碗里面，打撒至均匀，然后分2-3次加入打好的蛋液，搅拌均匀。用黄油涂抹模具内壁薄薄一层，倒入可可粉，一边转动一边轻轻抖动，将可可粉铺满内壁，最后倒掉多余的可可粉。用勺子把蛋糕糊装进模具，约8分满，放入冰箱冷藏一小时。
step 6：
在冷藏期间做焦糖馅，用一深一点的奶锅，分2-3次倒入细砂糖加热至融化，每次所加糖融化后再加下一次，中间要不断搅拌防至粘锅，重复直到加完所有糖并融化后，继续煮2-3分钟，直到糖变棕黄色，加入双倍淡奶油（可分2-3次加入）和海盐，因凉的奶油遇到高温的糖时，会使其膨胀并可能流出来（建议用深一点的奶锅），然后继续搅拌加热至108度，如没有温度计，可以用勺子试下（液体能完全附着在勺子背面即可），煮好的焦糖，放冰箱完全冷却。
step 7：
取出冷藏好的蛋糕糊和焦糖馅，用裱花袋将焦糖馅挤入蛋糕中心，挤好后约9分满，防至烤盘如烤箱约15-20分钟，出炉倒扣脱模。
step 8：
做好的蛋糕摆放在盘子上，然后将薄皮脆饼插在蛋糕上，点几滴焦糖糖浆在盘子上。搭配冰淇淋味道更佳。
| 已有 0 条评论 | |||||
| 网友评论仅供网友表达个人看法，并不表明本网站同意其观点或证实其描述! 请文明发言，谢绝地域攻击! | |||||
